SOPA DE ESPINACAS Y LECHE DE SOJA
SOPA DE ESPINACAS CON TOFU
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
ESPINACAS FRESCAS
200 gr
CALDO DE VERDURAS
6 dl
LECHE DE SOJA
2 dl
TOFU
1 paquete
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 cucharada
ACEITE BALSÁMICO
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela al fuego con el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir añadir las espinacas reservando un par de hojas y dejar cociendo quince minutos. Rectificar de sal y añadir pimienta negra recién molida.
2. Añadir la leche de soja, dejar al fuego cinco minutos más, retirar y triturar con la batidora. Cortar en tiras las hojas de espinaca para decorar. Reservar.
3. Poner una sartén al fuego con el aceite balsámico. Dejar cinco minutos al fuego reduciendo mientras montamos unas brochetas con el tofu cortado en cubos. Pasar las brochetas por el aceto reducido.Terminar presentando la sopa decorada con las tiras de espinacas y la brocheta de tofu.
2. Añadir la leche de soja, dejar al fuego cinco minutos más, retirar y triturar con la batidora. Cortar en tiras las hojas de espinaca para decorar. Reservar.
3. Poner una sartén al fuego con el aceite balsámico. Dejar cinco minutos al fuego reduciendo mientras montamos unas brochetas con el tofu cortado en cubos. Pasar las brochetas por el aceto reducido.Terminar presentando la sopa decorada con las tiras de espinacas y la brocheta de tofu.