PASTELITOS DE PESCADO CON MAHONESA DE HIERBAS

1. Picar el pescado sin piel con picadora o con un cuchillo afilado procurando que quede casi como una pasta. Picar las cebollas finamente. Poner el pescado picado en un bol grande, añadir el pan rallado, las cebollas picadas, las hierbas, el zumo de medio limón, el huevo, el queso y mezclar todo bien.

2. Dividir la mezcla resultante en diez porciones y darle forma de pastelitos redondos. Meter en la nevera media hora para que endurezca la mezcla y resulte más fácil manejar. Poner una plancha para barbacoa al fuego ligeramente pintada con aceite de oliva. Pasar los pastelitos por harina y asarlos a fuego medio en la plancha dos o tres minutos por cada lado.

3. Para la mahonesa de hierbas batir el huevo con la batidora con un chorro de aceite, el zumo del otro medio limón y la sal. Los ingredientes no deben cubrir las cuchillas de la batidora. Batir veinte segundos, añadir el resto del aceite y seguir batiendo otros cinco segundos más. Añadir cebollino, perejil picado y alcaparras bien escurridas.