COULIBIAC

1. Pelar y picar la cebolla y limpiar y cortar los champiñones en láminas. Poner una sartén al fuego con una cucharada de mantequilla, sofreír el champiñón y la cebolla hasta que quede transparente pero sin coger color. Añadir el zumo del limón y retirar del fuego. Reservar.

2. Poner una cacerola al fuego. Añadir el resto de la mantequilla y el salmón. Rehogar dos o tres minutos y añadir los huevos duros previamente picados, el eneldo, el perejil, sal y pimienta. Por otro lado mezclar el arroz cocido con dos cucharadas de nata, salpimentar y reservar.

3. Descongelar la masa de hojaldre y extender con ayuda de un rodillo dos rectángulos, uno de 18 x 30 cm y otro un par de cm más largo y ancho que el anterior. Extender la mitad del arroz sobre la lámina más pequeña de hojaldre y añadir encima la mezcla de cebolla y champiñón, después el salmón y finalizar con el resto de arroz blanco. Poner encima la otra capa de hojaldre, sellar y pintar con huevo batido. Llevar a horno precalentado a 180 ºC durante unos veinticinco minutos hasta que el hojaldre se dore.