LOMO DE MERLUZA CON GELATINA DE VERDURAS
MERLUZA CON VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
LOMOS DE MERLUZA
4 -
ZANAHORIA
1 -
AJETES
2 -
JUDÍAS VERDES
150 gr
CALABACÍN
1 -
PIMIENTO ROJO
1 -
GELATINA NEUTRA
1 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y cortar la zanahoria en rodajas. Cortar el pimiento rojo y el calabacín sin pelar en cuadraditos pequeños. Poner un cazo con medio litro de agua al fuego, añadir un poco de sal, las verduras y cocer diez minutos a fuego suave. Añadir la gelatina previamente disuelta siguiendo instrucciones del fabricante.Extender en una fuente amplia para que el agua con las verduras tenga una altura inferior a un cm. y dejar enfriar. Una vez frío dejar en la nevera hasta que cuaje.
2. Poner un cazo con un litro de agua y un poco de sal al fuego. Hervir la judías verdes siete u ocho minutos, quitar del fuego y cortar la cocción con agua fría. Reservar.
3. Salpimentar los lomos de merluza. Pintar con aceite de oliva y meter al horno de siete a diez minutos. La merluza no debe quedar seca. Servir con las judías al dente y un cuadrado de gelatina de verduras.
2. Poner un cazo con un litro de agua y un poco de sal al fuego. Hervir la judías verdes siete u ocho minutos, quitar del fuego y cortar la cocción con agua fría. Reservar.
3. Salpimentar los lomos de merluza. Pintar con aceite de oliva y meter al horno de siete a diez minutos. La merluza no debe quedar seca. Servir con las judías al dente y un cuadrado de gelatina de verduras.