JUDIONES CON CODORNIZ
JUDIONES DE LA GRANJA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
JUDIONES DE LA GRANJA
400 gr
CODORNICES
2 -
AJOS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
TOMATE
1 -
CLAVOS DE ESPECIA
1 -
CEBOLLAS
2 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner los judiones a remojo la víspera. Escurrir y ponerlos en una cacerola con una cebolla pinchada con el clavo, el laurel y la zanahoria pelada y entera. Cubrir de agua y poner a cocer a fuego lento. Cuando comiencen a hervir, añadir un chorrito de agua fría y seguir cociendo durante treinta minutos. Cuando estén a mitad de cocción, retirar la cebolla y la zanahoria.
2. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar una codorniz entera y limpia. Freír ocho minutos la codorniz.
3. Pelar y picar menuda la otra cebolla y rehogar en una sartén con el aceite. Cuando esté transparente, añadir los ajos pelados y picados, dorarlos y añadir el tomate picado y el pimentón. Remover rápidamente y añadir a la cacerola junto con la codorniz. Sazonar y dejar cocer al menos otra media hora o hasta que los judiones estén tiernos. Sevir con la codorniz troceada y espolvoreado con perejil.
2. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar una codorniz entera y limpia. Freír ocho minutos la codorniz.
3. Pelar y picar menuda la otra cebolla y rehogar en una sartén con el aceite. Cuando esté transparente, añadir los ajos pelados y picados, dorarlos y añadir el tomate picado y el pimentón. Remover rápidamente y añadir a la cacerola junto con la codorniz. Sazonar y dejar cocer al menos otra media hora o hasta que los judiones estén tiernos. Sevir con la codorniz troceada y espolvoreado con perejil.