CURRY DE MARISCO Y COCO
GAMBAS Y PESCADO EN LECHE DE COCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
PESCADO VARIADO
300 gr
GAMBAS FRESCAS
200 gr
LECHE DE COCO
3 dl
CURRY
2 cucharadas
JENGIBRE
1 cucharada
TOMATE
1 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
AJOS
2 -
CEBOLLA
1 -
AZÚCAR
1 cucharada
ZUMO DE LIMA
- -
CARDAMOMO
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar la cebolla, los ajos, el jengibre y el tomate quitándole las pepitas. Poner una cazuela al fuego con el aceite, añadir la cebolla y dejar a fuego medio cuatro o cinco minutos. Añadir el ajo, el jengibre, la pasta de curry y el tomate y dejar al fuego dos o tres minutos más.
2. Limpiar y trocear el pescado. Añadir a la cazuela junto con las gambas. Añadir la leche de coco, el azúcar y sal al gusto. Dejar cociendo a fuego medio cinco minutos. Añadir el zumo de lima y una hoja de cilantro picado y dejar dos minutos más removiendo.
3. Poner una sartén con el aceite al fuego. Añadir una cucharadita de semillas de cardamomo y luego un vaso de arroz, remover un minuto y añadir dos vasos de agua y sal. Dejar hasta que hierva, tapar y dejar quince minutos con el fuego al mínimo.
2. Limpiar y trocear el pescado. Añadir a la cazuela junto con las gambas. Añadir la leche de coco, el azúcar y sal al gusto. Dejar cociendo a fuego medio cinco minutos. Añadir el zumo de lima y una hoja de cilantro picado y dejar dos minutos más removiendo.
3. Poner una sartén con el aceite al fuego. Añadir una cucharadita de semillas de cardamomo y luego un vaso de arroz, remover un minuto y añadir dos vasos de agua y sal. Dejar hasta que hierva, tapar y dejar quince minutos con el fuego al mínimo.