ENSALADA DE POLLO CON MANGO
POLLO CON MANGO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
1 -
APIO
1 rama
SAL
- -
MANGOS
2 -
LECHUGAS VARIADAS
- -
TOMATES
2 -
SEMILLAS DE SÉSAMO
- -
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
- -
PARA LA SALSA:
- -
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
VINAGRE
2 cucharadas
AZÚCAR
1 cucharada
CHALOTA
1 -
AJO
1 -
ANCHOAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En una olla con agua hirviendo, cocer la pechuga de pollo con el apio, un pellizco de sal y pimienta. Dejar enfriar y cortar la pechuga en tiras regulares. Pelar, quitar la semilla y cortar la pulpa de los mangos en tiras. Cortar los tomates también en tiras.
2. Picar los filetes de anchoa y mezclar con el aceite hasta que queden disueltos casi por completo. Incorporar el zumo de limón, el vinagre, la cucharada de azúcar, la chalota picada y el diente de ajo. Batir muy bien hasta que la salsa ligue por completo.
3. En una fuente, disponer de forma concéntrica las hojas de lechuga y repartir de la misma forma las tiras de mango, tomate y pollo. Regar con la salsa y decorar con las semillas de sésamo.
2. Picar los filetes de anchoa y mezclar con el aceite hasta que queden disueltos casi por completo. Incorporar el zumo de limón, el vinagre, la cucharada de azúcar, la chalota picada y el diente de ajo. Batir muy bien hasta que la salsa ligue por completo.
3. En una fuente, disponer de forma concéntrica las hojas de lechuga y repartir de la misma forma las tiras de mango, tomate y pollo. Regar con la salsa y decorar con las semillas de sésamo.