CREMA DE JUDÍAS ROJAS
CREMA DE ALUBIAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
ALUBIAS ROJAS
500 gr
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLA
1 -
CALDO DE AVE
5 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
AJOS
2 -
PAN
4 rebanadas
SAL
- -
PEREJIL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las alubias en remojo en agua fría desde la noche anterior. Escurrirlas bien y lavarlas. Ponerlas en cacerola con agua y añadir la cebolla, la zanahoria y el puerro y una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave durante una hora.
2. Triturar las alubias y las verduras con parte del caldo de pollo y pasar luego por el chino hasta conseguir una crema homogénea. Volver a calentar y añadir más caldo de pollo hasta conseguir la densidad de la crema/sopa que se desee.
3. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Pelar dos ajos y cortar unas rebanadas de pan. Freírlos juntos unos minutos. Sacar los ajos a un mortero añadir un poco de sal y perejil fresco, machacar y añadir tres cucharadas de aceite. Servimos la crema de judías acompañada de las rebanadas de pan con la crema de ajo y perejil.
2. Triturar las alubias y las verduras con parte del caldo de pollo y pasar luego por el chino hasta conseguir una crema homogénea. Volver a calentar y añadir más caldo de pollo hasta conseguir la densidad de la crema/sopa que se desee.
3. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Pelar dos ajos y cortar unas rebanadas de pan. Freírlos juntos unos minutos. Sacar los ajos a un mortero añadir un poco de sal y perejil fresco, machacar y añadir tres cucharadas de aceite. Servimos la crema de judías acompañada de las rebanadas de pan con la crema de ajo y perejil.