ESCALOPES DE POLLO CRUJIENTE CON PAN DE AJO

1. Pelar y picar dos ajos y rallar el jengibre. En un bol poner los ajos, dos cucharadas de aceite de oliva, el jengibre, el curry, el vino blanco y el pollo, rebozar con la mezcla y reservar.

2. Triturar cien g. de kikos hasta reducirlos casi a polvo. En un cuenco batir dos huevos y en un plato poner los kikos triturados. Enharinar los filetes de pollo, pasarlos por el huevo y finalmente por los kikos. Poner una sartén con cuatro cucharadas de aceite a fuego medio e ir friendo los filetes de pollo hasta que queden dorados.

3. Para hacer los panes al ajo, majar en un mortero los ajos con un poco de sal y el perejil. Sin dejar de majar, ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva. Por otro lado, hacer unos cortes a los panecillos como para cortarlos en rodajas pero sin terminar de cortar. Untar entre los cortes con el majado y meter a horno precalentado a 180 ºC durante cinco minutos. Servir el pollo junto al pan de ajo.