LOMO ADOBADO CON QUESO Y PIMIENTO

1. Poner una sartén al fuego. Añadir la mantequilla y cuando se derrita añadir una cucharada de harina. Removemos unos segundos y antes de que la harina coja color vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover y hasta conseguir una bechamel más bien espesa. Salamos y reservamos.

2. Montar sobre una loncha de lomo como si fuera un sándwich una loncha de queso, un pimiento del piquillo, otra loncha de queso y finalizar con una loncha de lomo. Recortar lo que sobresalga del queso y el pimiento.

3. Batir los huevos. Empanar los lomos con la bechamel. Pasarlos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado para terminar de empanarlo. Poner una sartén al fuego con aceite y freír los lomos empanados cinco minutos hasta que se doren. Podemos servir acompañado de ensalada de hojas verdes variadas.