PASTA CON CALABAZA ASADA

1. Pelar la calabaza, quitar las pepitas y partir en trozos pequeños. En un mortero poner la sal, la pimienta, las hojas de albahaca y la guindilla, machacar y añadir unos trozos de canela en rama. Una vez terminado de machacar, añadir aceite y embadurnar con la mezcla los trozos de calabaza.

2. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la calabaza en la bandeja y asar durante treinta minutos tapando con papel de aluminio los primeros veinte minutos y luego destapando para que se dore la calabaza.

3. Desglasar los restos de calabaza de la bandeja de horno con el vinagre. Recoger los jugos. Añadir la nata y algún trozo de calabaza asada. Pasar por la batidora y reservar. Poner una cazuela con abundante agua y sal al fuego. Cocer los tallarines según las instrucciones del fabricante. Servirlos con la calabaza asada todavía caliente y un poco de la salsa.