RISOTTO DE SETAS
ARROZ CON SETAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
400 gr
SETAS VARIADAS
150 gr
VINO BLANCO SECO
2 dl
QUESO PARMESANO
100 gr
MANTEQUILLA
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
CEBOLLA
1 -
AJOS
2 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
SAL
- -
TOMILLO
1 rama
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo, las setas y el tomillo, todo en frío, y dejar al fuego unos ocho minutos. Reservar.
2. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Poner una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla. Añadir la cebolla y el ajo picados y saltear cuatro minutos sin que lleguen a coger color. Añadir el arroz y remover un minuto.
3. Añadir el vino y remover durante un minuto más. Añadir cucharón a cucharón el caldo de verdura y un buen pellizco de sal. Reducir el fuego al mínimo, esperando a que se absorba el caldo antes de echar el siguiente cazo. Apartar del fuego y añadir mantequilla, el perejil picado y el parmesano y remover bien. Añadir las setas cocinadas. Tapar y dejar reposar dos minutos.
2. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Poner una cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla. Añadir la cebolla y el ajo picados y saltear cuatro minutos sin que lleguen a coger color. Añadir el arroz y remover un minuto.
3. Añadir el vino y remover durante un minuto más. Añadir cucharón a cucharón el caldo de verdura y un buen pellizco de sal. Reducir el fuego al mínimo, esperando a que se absorba el caldo antes de echar el siguiente cazo. Apartar del fuego y añadir mantequilla, el perejil picado y el parmesano y remover bien. Añadir las setas cocinadas. Tapar y dejar reposar dos minutos.