ATÚN ESCABECHADO
ESCABECHE DE PESCADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ATÚN FRESCO
900 gr
CEBOLLETA
1 -
AJOS
3 -
ZANAHORIA
1 -
VINAGRE DE MANZANA
1 Y 1/2 dl
VINO BLANCO
1 Y 1/2 dl
LAUREL
2 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
HARINA
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 dl
TOMILLO
1 rama
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar el atún y pasarlo por harina. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite. Freír tres minutos las rodajas de atún y reservar.
2. Pelar y cortar la cebolleta, la zanahoria y los ajos. En la misma sartén en que se ha frito el atún añadir las verduras cortadas. Mantener dos minutos al fuego y añadir el vino, el vinagre, el laurel y el tomillo. Déjalo cocer a fuego vivo durante cuatro minutos más. Retírar del fuego y reservar.
3. Colocar el atún en una cazuela de barro. Añadir el escabeche por encima y dejarlo cocer unos minutos a fuego lento moviendo suavemente la cazuela. Dejar reposar en la nevera o un sitio fresco doce horas como mínimo antes de servirlo.
2. Pelar y cortar la cebolleta, la zanahoria y los ajos. En la misma sartén en que se ha frito el atún añadir las verduras cortadas. Mantener dos minutos al fuego y añadir el vino, el vinagre, el laurel y el tomillo. Déjalo cocer a fuego vivo durante cuatro minutos más. Retírar del fuego y reservar.
3. Colocar el atún en una cazuela de barro. Añadir el escabeche por encima y dejarlo cocer unos minutos a fuego lento moviendo suavemente la cazuela. Dejar reposar en la nevera o un sitio fresco doce horas como mínimo antes de servirlo.