MERO CON PURÉ DE COLIFLOR
MERO ASADO CON VINAGRETA Y COLIFLOR
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
MERO
900 gr
COLIFLOR
300 gr
JUDÍAS VERDES
150 gr
CALABACÍN
1 -
ZANAHORIA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
VINAGRE
1 cucharadita
MANTEQUILLA
50 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Quitar las espinas al mero. Salar y embadurnar con aceite.
Poner una sartén a fuego medio y cocinar el mero dos minutos por cada lado. Precalentar el horno a 180 ºC y meter el mero para que termine de hacerse unos cinco minutos dependiendo del grosor de las piezas.
2. Poner un cazo con agua al fuego y cocer las verduras poniendo primero la zanahoria, dos mintos después las judías y dos minutos después el calabacín. Dejar finalmente otros dos minutos, retirar y escurrir las verduras. Una vez frías las cortamos en dados pequeños y salamos. En un cuenco ponemos el aceite, el vinagre y los dados de verdura. Reservamos.
3. Poner un cazo al fuego con un litro y medio de agua y sal. Trocear la coliflor y cocerla unos veinte minutos. Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Añadir la coliflor ya cocida y escurrida y dejar al fuego removiendo tres o cuatro minutos. Pasar a un bol con un poco del agua de la cocción y triturar con batidora. Debe quedar un puré más bien espeso. Servimos con la vinagreta de verduras, encima el mero y acompañando una cucharada de puré de coliflor adornado con perejil.
Poner una sartén a fuego medio y cocinar el mero dos minutos por cada lado. Precalentar el horno a 180 ºC y meter el mero para que termine de hacerse unos cinco minutos dependiendo del grosor de las piezas.
2. Poner un cazo con agua al fuego y cocer las verduras poniendo primero la zanahoria, dos mintos después las judías y dos minutos después el calabacín. Dejar finalmente otros dos minutos, retirar y escurrir las verduras. Una vez frías las cortamos en dados pequeños y salamos. En un cuenco ponemos el aceite, el vinagre y los dados de verdura. Reservamos.
3. Poner un cazo al fuego con un litro y medio de agua y sal. Trocear la coliflor y cocerla unos veinte minutos. Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Añadir la coliflor ya cocida y escurrida y dejar al fuego removiendo tres o cuatro minutos. Pasar a un bol con un poco del agua de la cocción y triturar con batidora. Debe quedar un puré más bien espeso. Servimos con la vinagreta de verduras, encima el mero y acompañando una cucharada de puré de coliflor adornado con perejil.