CABALLA A LA PARRILLA CON ESPINACAS FRITAS
CABALLA CON TEMPURA DE ESPINACAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CABALLAS FRESCAS
1/2 kg
ESPINACAS FRESCAS
200 gr
HARINA
100 gr
AGUA
2 dl
HUEVO
1 -
MANTEQUILLA
2 cucharadas
JEREZ
2 cucharadas
VINAGRE
1 cucharadita
AJOS
2 -
GUINDILLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
AZÚCAR
1 cucharadita
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y cortar la caballa en filetes. Untar los filetes de caballa con el aceite y sazonar con sal y pimienta negra molida.
Poner una sartén al fuego y añadir la caballa. Cocinar por ambos lados no más de cinco minutos en total.
2. Hacer una mezcla para tempura. En un bol mezclar el agua y la yema de huevo. Añadir la harina. No hay que remover mucho tiempo y no importa que quede algún grumo. Enharinar las hojas de espinacas por una de sus caras y mojar por ese lado en la tempura.
Poner una sartén con aceite a fuego medio. Freír a fuego suave tres minutos. Sacar y escurrir en papel de cocina.
3. Pelar y picar los ajos muy finos. Cortar la guindilla en aros finos. En sartén a fuego bajo derretir la mantequilla. Añadir el Jerez, el vinagre, el azúcar, la guindilla y la sal. Remover en el fuego durante un minuto y retirar. Dejamos enfriar. Aderezar la caballa con la salsa.
Poner una sartén al fuego y añadir la caballa. Cocinar por ambos lados no más de cinco minutos en total.
2. Hacer una mezcla para tempura. En un bol mezclar el agua y la yema de huevo. Añadir la harina. No hay que remover mucho tiempo y no importa que quede algún grumo. Enharinar las hojas de espinacas por una de sus caras y mojar por ese lado en la tempura.
Poner una sartén con aceite a fuego medio. Freír a fuego suave tres minutos. Sacar y escurrir en papel de cocina.
3. Pelar y picar los ajos muy finos. Cortar la guindilla en aros finos. En sartén a fuego bajo derretir la mantequilla. Añadir el Jerez, el vinagre, el azúcar, la guindilla y la sal. Remover en el fuego durante un minuto y retirar. Dejamos enfriar. Aderezar la caballa con la salsa.