ENSALADA DE BACALAO AHUMADO
MARINADA DE BACALAO CON ENDIBIAS
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
BACALAO AHUMADO
250 gr
ENDIBIAS
4 -
ZANAHORIAS
3 -
PEPINO
1 -
LIMÓN
1/2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
PARA EL MARINADO:
- -
CEBOLLINO
5 -
CHALOTA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar la chalota y picarla muy menuda en un cuenco. Mezclar con un chorrito de aceite de oliva. Añadir los tallos de cebollino finamente cortados con tijeras. Separar las lonchas de bacalao y poner sobre un plato rociado con esta salsa para que se impregnen bien. Guardar en la nevera una hora.
2. Lavar las endibias y secar con un paño. Cortar en juliana retirando el tallo. Colocar en una ensaladera baja y rociar con media limón exprimido. Raspar las zanahorias y dejar escurrir. Rallar en hilos finos y mezclar con las endibias. Pelar el pepino y cortar en ruedas finas. Añadir a la ensalada removiendo los ingredientes para que se mezclen bien. Reservar en la nevera.
3. Batir en un cuenco la mostaza con la sal y pimienta negra molida. Añadir el aceite en hilo hasta ligar la salsa con una cucharadita de agua fría. Aliñar la ensalada en el momento de servirla y cubrir con las hojas de bacalao marinado. Adornar con tallos de cebollino largos.
2. Lavar las endibias y secar con un paño. Cortar en juliana retirando el tallo. Colocar en una ensaladera baja y rociar con media limón exprimido. Raspar las zanahorias y dejar escurrir. Rallar en hilos finos y mezclar con las endibias. Pelar el pepino y cortar en ruedas finas. Añadir a la ensalada removiendo los ingredientes para que se mezclen bien. Reservar en la nevera.
3. Batir en un cuenco la mostaza con la sal y pimienta negra molida. Añadir el aceite en hilo hasta ligar la salsa con una cucharadita de agua fría. Aliñar la ensalada en el momento de servirla y cubrir con las hojas de bacalao marinado. Adornar con tallos de cebollino largos.