ENSALADA DE REMOLACHA Y MENTA
ENSALADA DE RÚCULA, REMOLACHA Y QUESO FETA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 1 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
REMOLACHAS
300 gr
RÚCULA
300 gr
QUESO FETA
200 gr
NUECES
6 -
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
3 cucharaditas
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
MENTA
6 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y pelar las remolachas. Poner una cacerola con agua al fuego, echar las remolachas y dejar cociendo durante treinta minutos hasta que estén tiernas. Elegir remolacha pequeña si es posible.
2. Escurrir y cortar en cuartos las remolachas. En un bol poner las remolachas en cuartos y añadir tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada pequeña de mostaza, el vinagre y la pimienta negra. Revolver bien.
3. Pelar y picar las nueces. Limpiar la rúcula y la menta y cortar el queso feta en cubos pequeños. En un bol mezclar bien la menta con la rúcula, el queso feta y una cucharada de aceite de oliva. Servir la ensalada de rúcula y menta con la remolacha en cuartos. Aliñar con el jugo de las remolachas aliñadas y espolvorear con las nueces picadas.
2. Escurrir y cortar en cuartos las remolachas. En un bol poner las remolachas en cuartos y añadir tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada pequeña de mostaza, el vinagre y la pimienta negra. Revolver bien.
3. Pelar y picar las nueces. Limpiar la rúcula y la menta y cortar el queso feta en cubos pequeños. En un bol mezclar bien la menta con la rúcula, el queso feta y una cucharada de aceite de oliva. Servir la ensalada de rúcula y menta con la remolacha en cuartos. Aliñar con el jugo de las remolachas aliñadas y espolvorear con las nueces picadas.