MEJILLONES CON GERMINADOS
ENSALADA DE GERMINADOS CON MEJILLÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
GERMINADOS VARIADOS
300 gr
MEJILLONES FRESCOS
12 -
CEBOLLETA
1 -
TOMATE
1 -
LAUREL
2 -
PEREJIL
1 rama
LIMÓN
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En un bol con agua fría lavar los brotes. Cortar los tomates en dados pequeños. Pelar la cebolleta, cortarla en rodajas y blanquearlas en agua hirviendo durante un minuto. Escurrir y dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
2. Poner una cacerola al fuego con un dedo de agua, unas gotas de limón y dos hojas de laurel. Cocer unos cinco minutos y desechar los mejillones que no se abran.
3. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre. En un mortero añadir un poco de sal, unos granos de pimienta negra y unas hojas de perejil. Añadir a la mezcla anterior, rociar los ensalada con ésta mezcla y remover. Montar poniendo una pequeña cantidad de ensalada de brotes encima de cada mejillón abierto.
2. Poner una cacerola al fuego con un dedo de agua, unas gotas de limón y dos hojas de laurel. Cocer unos cinco minutos y desechar los mejillones que no se abran.
3. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre. En un mortero añadir un poco de sal, unos granos de pimienta negra y unas hojas de perejil. Añadir a la mezcla anterior, rociar los ensalada con ésta mezcla y remover. Montar poniendo una pequeña cantidad de ensalada de brotes encima de cada mejillón abierto.