MENESTRA NATURAL CON LÁMINAS DE BACALAO AL PIL-PIL
VERDURAS EN MENESTRA CON BACALAO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
4 -
ESPÁRRAGOS BLANCOS
4 -
ZANAHORIAS
2 -
GUISANTES EN VAINA
200 gr
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
200 gr
BACALAO FRESCO
200 gr
AJOS
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VOLOVANES
4 -
SAL
- -
AGUA
1 Y 1/2 litros
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desgranar los guisantes y las habas, limpiar las alcachofas y cortar cada una en cuatro trozos a lo largo. Limpiar los espárragos, cortar los tallos y pelar. Cortar y limpiar las judías verdes retiraando las puntas y las hebras. Cortar cada judía en tres trozos, raspar la zanahoria y cortarla en trozos. Limpiar y cortar el brécol en trozos pequeños.
2. Poner al fuego una cazuela con cestillo para cocer al vapor y agua. Añadir sal y agregar al cestillo las verduras en este orden: alcachofas, judías verdes, guisantes, habas, espárragos. Añadir unas gotas de aceite, sazonar y tapar. Cocer a fuego medio durante veinte o veinticinco minutos desde que el agua comience a hervir.
3. Pelar y cortar en láminas los ajos. Colocar en frío en una cazuela de barro el aceite y los ajos cortados. Poner al fuego hasta que empiecen a dorarse los ajos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar unas lascas de bacalao y las añadirlas a la cazuela. Calentar a fuego medio sin dejar de mover para que la salsa ligue y espese.Montar la menestra con el bacalao dentro de los volovanes de hojaldre.
2. Poner al fuego una cazuela con cestillo para cocer al vapor y agua. Añadir sal y agregar al cestillo las verduras en este orden: alcachofas, judías verdes, guisantes, habas, espárragos. Añadir unas gotas de aceite, sazonar y tapar. Cocer a fuego medio durante veinte o veinticinco minutos desde que el agua comience a hervir.
3. Pelar y cortar en láminas los ajos. Colocar en frío en una cazuela de barro el aceite y los ajos cortados. Poner al fuego hasta que empiecen a dorarse los ajos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cortar unas lascas de bacalao y las añadirlas a la cazuela. Calentar a fuego medio sin dejar de mover para que la salsa ligue y espese.Montar la menestra con el bacalao dentro de los volovanes de hojaldre.