GUISO DE ALCACHOFAS CON HUEVOS DE CODORNIZ
ALCAHOFAS EN CAZUELA CON RELLENO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
8 -
HUEVOS DE CODORNIZ
8 -
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
200 gr
GUISANTES EN VAINA
200 gr
CEBOLLA
1 -
TOMATES
2 -
AJOS
2 -
AZÚCAR
1 cucharada
VINAGRE
1 cucharada
AGUA
1 litros
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras de fuera y eliminando las barbas. Poner al fuego una cacerola con agua y sal y cocer las alcachofas veinte minutos. Sacar del agua, escurrirlas y abrir un poco las hojas y reservar.
2. Poner una cazuela con aceite al fuego. Picar la cebolla y el ajo. Poner en la cazuela a sofreír tres minutos. Picar el tomate y añadir a la cazuela. Subir el fuego y añadir azúcar, vinagre, sal y pimienta.
3. Pelar los guisantes y las habas. Añadirlos a la cazuela y dejar cocer quince minutos. Colocar las alcachofas de pie y encima de cada una un huevo de codorniz. Retirar del fuego cuando los huevos empiecen a cuajarse.
2. Poner una cazuela con aceite al fuego. Picar la cebolla y el ajo. Poner en la cazuela a sofreír tres minutos. Picar el tomate y añadir a la cazuela. Subir el fuego y añadir azúcar, vinagre, sal y pimienta.
3. Pelar los guisantes y las habas. Añadirlos a la cazuela y dejar cocer quince minutos. Colocar las alcachofas de pie y encima de cada una un huevo de codorniz. Retirar del fuego cuando los huevos empiecen a cuajarse.