TAJÍN SIETE VERDURAS
CUSCÚS CON VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
BERENJENA
1/2 -
CALABACINES
2 -
PATATAS
2 -
TOMATES
2 -
CUSCÚS
400 gr
MANTEQUILLA
50 gr
PASAS DE CORINTO
50 gr
CEBOLLA
1/2 -
BONIATO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharada
PEREJIL
1 cucharadita
ZANAHORIAS
2 -
PIMIENTO VERDE
1 -
COMINOS EN GRANO
1 cucharadita
CÚRCUMA
1 cucharadita
CANELA MOLIDA
1 cucharadita
CILANTRO FRESCO
1 cucharadita
AGUA
1/2 vaso
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente sofreír la cebolla hasta que se empiece a poner transparente. Agregar todas las especias removiendo bien para que no se apelmacen.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. En un tajín (una cazuela de barro con tapa también sirve) poner la berenjena, las patatas, el boniato, las zanahorias, el calabacín, los tomates y el pimiento, todo pelado y cortado en trozos grandes. Añadir el sofrito de cebolla, salpimentar e incorporar el agua. Tapar el tajine y meterlo al horno durante treinta minutos o hasta que estén tiernas las verduras.
3. Calentar un cazo con el agua y añadir el cuscús. Añadir sal y dejar a fuego medio hasta que esté en su punto. Escurrir el agua restante y añadir la mantequilla. Servir el plato poniendo en el centro el cuscús y las verduras alrededor. Añadir unas pasas por encima y servir.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. En un tajín (una cazuela de barro con tapa también sirve) poner la berenjena, las patatas, el boniato, las zanahorias, el calabacín, los tomates y el pimiento, todo pelado y cortado en trozos grandes. Añadir el sofrito de cebolla, salpimentar e incorporar el agua. Tapar el tajine y meterlo al horno durante treinta minutos o hasta que estén tiernas las verduras.
3. Calentar un cazo con el agua y añadir el cuscús. Añadir sal y dejar a fuego medio hasta que esté en su punto. Escurrir el agua restante y añadir la mantequilla. Servir el plato poniendo en el centro el cuscús y las verduras alrededor. Añadir unas pasas por encima y servir.