PRESA IBÉRICA CON SALSA DE GRANADA
PRESA CON CHAMPIÑÓN Y GRANADA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
PRESA DE IBÉRICO
800 gr
JAMÓN SERRANO
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharada
VINO PEDRO XIMÉNEZ
1 litros
AJO
2 -
CHAMPIÑONES
150 gr
GRANADAS
1 -
ZANAHORIAS
2 -
CEBOLLA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar una cebolla y poner al fuego en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva hasta que se dore. Añadir las zanahorias peladas y picadas. Incorporar también los granos de la granada, reservando algunos para la decoración final. Rehogar todo durante tres minutos y agregar el Pedro Ximénez. Mantener al fuego de doce a quince minutos. Triturar el conjunto y pasarlo por el chino. Reservar esta salsa.
2. Limpiar bien los champiñones y quitarles los sombreros.Picar dos ajos y cortar el jamón en taquitos. Rellenarcon el jamón y los ajitos los champiñones y freírlos a fuego suave en una sartén con dos cucharadas de aceite.
3. Hacer los filetes de presa a la plancha previamente pintados con un poco de aceite de oliva. Salpimentar. Emplatar la presa, añadir la salsa, los champiñones y decorar con unos granos de granada.
2. Limpiar bien los champiñones y quitarles los sombreros.Picar dos ajos y cortar el jamón en taquitos. Rellenarcon el jamón y los ajitos los champiñones y freírlos a fuego suave en una sartén con dos cucharadas de aceite.
3. Hacer los filetes de presa a la plancha previamente pintados con un poco de aceite de oliva. Salpimentar. Emplatar la presa, añadir la salsa, los champiñones y decorar con unos granos de granada.