CREMA DE BONIATO CON FRUTOS SECOS
BONIATOS EN CREMA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
BONIATOS
400 gr
CASTAÑAS
80 gr
PUERRO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
LECHE DE SOJA
1/2 vaso
CALDO DE VERDURAS
1/2 litros
AJO
2 -
SAL
- -
ALMENDRAS
- -
PIÑONES
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar los boniatos, el puerro y los ajos en trozos gruesos. Poner una cazuela con aceite de oliva al fuego y sofreír las verduras durante unos cinco minutos.
2. Cuando las verduras estén doradas, añadir el caldo y la leche de soja. Salar y dejar cocer treinta minutos a fuego lento.
3. Triturar con la batidora, hasta obtener un puré fino y homogéneo. Pasar por el chino para que quede unacrema fina. Rectificar el punto de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Filetear las castañas peladas y las almendras y colocarlas encima del puré junto con los piñones. Decorar con una hoja de albahaca en cada plato.
2. Cuando las verduras estén doradas, añadir el caldo y la leche de soja. Salar y dejar cocer treinta minutos a fuego lento.
3. Triturar con la batidora, hasta obtener un puré fino y homogéneo. Pasar por el chino para que quede unacrema fina. Rectificar el punto de sal y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Filetear las castañas peladas y las almendras y colocarlas encima del puré junto con los piñones. Decorar con una hoja de albahaca en cada plato.