CONEJO AL VINO TINTO
CONEJO MACERADO A LA CAZUELA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1 Y 1/2 kg
VINO TINTO DE RIOJA
1 litros
ZANAHORIAS
2 -
HARINA
4 cucharadas
PUERROS
2 -
CALDO DE CARNE
2 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
TOMATE
1 -
CEBOLLAS
2 -
SAL
1 pellizco
PIMIENTA
1 pellizco
LAUREL
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar y cortar las zanahorias, los puerros y la cebolla. Trocear el conejo y disponerlo en una fuente junto con medio litro de vino, el laurel y unas bolitas de pimienta. Añadir también la mitad de las verduras y reservar el resto para más tarde. Dejar marinar el conejo aquí durante al menos dos horas.
2. Escurrir el conejo y reservar la marinada. Pasar por harina los trozos de conejo para freírlo en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan un buen color dorado. Retirar el conejo y reservar.
3. En el aceite de la fritura, saltear las verduras que habíamos reservado junto con la marinada. Sofreír cuatro minutos y añadir el tomate cortado en dados. Agregar el conejo, el caldo y el resto del vino. Dejar cocer unos treinta minutos más hasta que el conejo esté tierno.
2. Escurrir el conejo y reservar la marinada. Pasar por harina los trozos de conejo para freírlo en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan un buen color dorado. Retirar el conejo y reservar.
3. En el aceite de la fritura, saltear las verduras que habíamos reservado junto con la marinada. Sofreír cuatro minutos y añadir el tomate cortado en dados. Agregar el conejo, el caldo y el resto del vino. Dejar cocer unos treinta minutos más hasta que el conejo esté tierno.