ESCALOPINES AL LIMÓN CON CHUTNEY DE MANGO
FILETES CON MERMELADA AGRIDULCE DE MANGO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ESCALOPINES DE CERDO
8 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
CEBOLLA
1 -
LIMÓN
1 -
VINO BLANCO
1 dl
AJETES
3 -
MANGO
1 -
MANZANAS DULCES
1 -
AZÚCAR
3 cucharadas
VINAGRE
4 cucharadas
CANELA EN RAMA
1 rama
CLAVOS DE ESPECIA
3 -
JENGIBRE MOLIDO
1/2 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Salpimentar los escalopines y en una cacerola con un poco de aceite freírlos ligeramente.
2. Para hacer el chutney pelar el mango y la manzana. Cortarlos en cuadrados pequeños y ponerlos en un cazo al fuego. Añadir el azúcar, la canela, los clavos, el jengibre, la sal y el vinagre. Dejar cocer a fuego suave durante diez o quince minutos y dejar enfriar.
3. Volver a poner al fuego la cacerola con los escalopines y añadir los ajos tiernos y la cebolla cortados en rodajas. Dejar unos cinco minutos a fuego medio para incorporar después el vino blanco, el zumo de medio limón y la cáscara de éste cortada en juliana. Cocer todo el conjunto unos tres minutos más. Servir los escalopines calientes con el chutney de mango frío.
2. Para hacer el chutney pelar el mango y la manzana. Cortarlos en cuadrados pequeños y ponerlos en un cazo al fuego. Añadir el azúcar, la canela, los clavos, el jengibre, la sal y el vinagre. Dejar cocer a fuego suave durante diez o quince minutos y dejar enfriar.
3. Volver a poner al fuego la cacerola con los escalopines y añadir los ajos tiernos y la cebolla cortados en rodajas. Dejar unos cinco minutos a fuego medio para incorporar después el vino blanco, el zumo de medio limón y la cáscara de éste cortada en juliana. Cocer todo el conjunto unos tres minutos más. Servir los escalopines calientes con el chutney de mango frío.