TARTA MILHOJAS

1. Con ayuda de un plato de postre colocado boca abajo cortar círculos de pasta filo. Freírlos en una sartén con aceite de girasol a fuego medio. Cuando estén dorados, colocar los círculos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2. Para la crema pastelera en un cazo calentar la leche con la ramita de canela y la piel de limón sin que llegue a hervir. Por otro lado, mezclar en un bol la maicena tamizada con el azúcar, incorporar las yemas, medio vaso de leche y batir bien. Retirar la canela y la piel de limón de la leche e incorporar la mezcla del bol al cazo. Calentar a fuego lento el conjunto sin que llegue a ebullición y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Una vez que espese estará lista la crema pastelera, entonces retirar del fuego y dejar a enfriar a temperatura ambiente.

3. Con ayuda de un mortero moler las almendras hasta redurcirlas a polvo. Mezclar las almendras con la nata montada y un poco de azúcar. Montar el plato alternando una base de pasta filo con crema pastelera y terminar con pasta filo. Decorar el milhojas con frutos rojos.