ENSALADA DE FOIE, ALCACHOFAS Y VINAGRETA REMOLACHA
ENSALADA CON FOIE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
AZÚCAR
- -
FOIE GRAS
100 gr
LECHUGAS VARIADAS
150 -
REMOLACHAS
1 -
ALCACHOFAS
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
VINAGRE
- -
VINO BLANCO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Empezar limpiando las alcachofas, retirar las hojas duras y filetear. Rociar con zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Calentar una sartén al fuego con un fondo de aceite para dorar las alcachofas.
2. Pelar la remolacha y cortar en rodajas. Poner un cazo al fuego con el vinagre, el vino blanco, la sal y el azúcar. Cocer ahí hasta que esté tierna y picar menuda. Mezclar los daditos de remolacha con un poco de su propio caldo de cocción y una cucharada de aceite de oliva preparando una vinagreta.
3. Por último, montar en el plato un lecho de hojas de ensalada con una rodaja de foie. Colocar repartidas las alcahofas y rociar con la vinagreta de remolacha. Servir de inmediato.
2. Pelar la remolacha y cortar en rodajas. Poner un cazo al fuego con el vinagre, el vino blanco, la sal y el azúcar. Cocer ahí hasta que esté tierna y picar menuda. Mezclar los daditos de remolacha con un poco de su propio caldo de cocción y una cucharada de aceite de oliva preparando una vinagreta.
3. Por último, montar en el plato un lecho de hojas de ensalada con una rodaja de foie. Colocar repartidas las alcahofas y rociar con la vinagreta de remolacha. Servir de inmediato.