ESTOFADO DE HABAS CON ALCACHOFAS Y TIRAS DE JAMÓN
GUISO DE HABAS Y ALCACHOFAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HABAS FRESCAS DESGRANADAS
1 kg
ALCACHOFAS
4 -
JUGO DE LIMÓN
- -
AJETES
6 -
CEBOLLETAS
2 -
JAMÓN SERRANO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar los ajos y las cebolletas en tiras. Quitar las hojas exteriores duras de las alcachofas, partirlas por la mitad y retirar la parte del central o heno. Cortar en cuartos y rociarlas con zumo de limón para evitar que ennegrezcan. Por último, desgranar las habas y reservar.
2. En una sartén calentar un poco de aceite a fuego medio para rehogar los ajos y las cebolletas. Cortar en tiras la loncha de jamón y añadir a la sartén. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue la cebolla.
3. Añadir las alcachofas y las habas regando con un poco de agua sin que ésta llegue a cubrir las verduras. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento. A medida que se evapore el agua incorporar al guiso un poco más de agua.
4. CONSEJO: si no es temporada, podemos sustituir las habas y las alcachofas frescas por otras en conserva. Se consigue un sabor muy especial si al guisar las habas se añade una rama de menta fresca.
2. En una sartén calentar un poco de aceite a fuego medio para rehogar los ajos y las cebolletas. Cortar en tiras la loncha de jamón y añadir a la sartén. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue la cebolla.
3. Añadir las alcachofas y las habas regando con un poco de agua sin que ésta llegue a cubrir las verduras. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento. A medida que se evapore el agua incorporar al guiso un poco más de agua.
4. CONSEJO: si no es temporada, podemos sustituir las habas y las alcachofas frescas por otras en conserva. Se consigue un sabor muy especial si al guisar las habas se añade una rama de menta fresca.