CONSOMÉ DE PESCADOS DE ROCA CON CIGALAS
CALDO CON MARISCO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
CIGALAS
8 -
ALMEJAS
8 -
PATATAS
400 gr
AJOS
2 -
GAMBAS FRESCAS
8 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
AZAFRÁN
4 -
PUERRO
1 -
TOMATE
1 -
CEBOLLA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En una sartén con un poco de aceite sofreír las cabezas de las cigalas, las gambas, la cebolla, el puerro y el tomate picados. Añadir agua, dejar cocer unos minutos y colar.
2. En otra sartén sofreír los ajos picados en un poco de aceite cuando estén dorados retirar del fuego y añadir el pimentón y el azafrán.
3. En una cazuela juntar el caldo más el sofrito y las patatas peladas y cortadas dejando cocer unos veinte minutos hasta que las patatas estén tiernas. Tres minutos antes de retirar del fuego añadir las colas de cigala y las almejas. Salpimentar.
2. En otra sartén sofreír los ajos picados en un poco de aceite cuando estén dorados retirar del fuego y añadir el pimentón y el azafrán.
3. En una cazuela juntar el caldo más el sofrito y las patatas peladas y cortadas dejando cocer unos veinte minutos hasta que las patatas estén tiernas. Tres minutos antes de retirar del fuego añadir las colas de cigala y las almejas. Salpimentar.