STEAK TARTAR CON HUEVO DE CODORNIZ Y CEBOLLA ROJA
STEAK TARTAR CON HUEVO DE CODORNIZ Y CEBOLLA ROJA
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
SOLOMILLO DE TERNERA
600 gr
RÁBANO PICANTE
1 -
HUEVOS DE CODORNIZ
4 -
CEBOLLA ROJA
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
10 cl
VINAGRE
40 cl
AZÚCAR
10 gr
ALCAPARRAS
10 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hervir el vinagre junto con azúcar y un poco de agua hasta hacer un escabeche en el que se añade la cebolla roja cortada en aros y retirar del fuego.
2. Cortar el solomillo en dados de ½ cm y mezclar con el rábano picante y la mostaza. Y salpimentar.
3. Dar forma al tartar y separar la yema de la clara de los huevos para poner encima añadiendo sal por encima.
2. Cortar el solomillo en dados de ½ cm y mezclar con el rábano picante y la mostaza. Y salpimentar.
3. Dar forma al tartar y separar la yema de la clara de los huevos para poner encima añadiendo sal por encima.