ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ
ENSALADA DE ARROZ AL AZAFRÁN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
350 gr
AZAFRÁN
1/2 cucharadita
VINO BLANCO
80 ml
CALDO DE AVE
700 ml
GUISANTES EN CONSERVA
80 gr
CHAMPIÑÓN EN CONSERVA
80 gr
ACEITUNAS RELLENAS
50 gr
ACEITUNAS NEGRAS
50 gr
TOMATES CHERRY
8 -
ALCAPARRAS
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
VINAGRE
1 cucharada
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar el arroz en agua fría y escurrir completamente. Disolver el azafrán en un poco de caldo caliente y mezclar con el resto del caldo y el vino. Cocer el arroz en este líquido con un poco de sal hasta que quede tierno y entero durante aproximadamente veinte minutos.
2. Escurrir los guisantes, cortar por la mitad los champiñones y laminar las dos clases de aceitunas. Mezclar todas estas verduras con el arroz recién hecho. Rellenar un molde pequeño o una taza mediana de café con el arroz y desmoldar en cada plato.
3. Cortar los tomates por la mitad y colocar unos pocos alrededor de cada molde de arroz. Mezclar el aceite y el vinagre y verter un chorrito encima de los tomates. Servir inmediatamente.
2. Escurrir los guisantes, cortar por la mitad los champiñones y laminar las dos clases de aceitunas. Mezclar todas estas verduras con el arroz recién hecho. Rellenar un molde pequeño o una taza mediana de café con el arroz y desmoldar en cada plato.
3. Cortar los tomates por la mitad y colocar unos pocos alrededor de cada molde de arroz. Mezclar el aceite y el vinagre y verter un chorrito encima de los tomates. Servir inmediatamente.