MEJILLONES A LA BELGA

1. Limpiar a fondo los mejillones bajo el agua del grifo, eliminando también todos los restos pegados a las conchas. Colocarlos un cazo al fuego con un poco de agua en el fondo, incorporar los mejillones, cubrir con una tapa y dejar que abran con el vapor que se genere.

2. Una vez cocidos, retirar los mejillones y pasar por el colador el caldo resultante de la cocción. Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreír a fuego suave en una sartén sin que llegue a tomar color.

3. En una olla grande colocar los mejillones, añadir la nata y la cebolla, salimentar y calentar durante cinco minutos.