CREPES DE HIGADITOS Y CHAMPIÑONES
ROLLITOS DE CHAMPIÑONES CON HIGADITOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PARA LOS CREPES:
- -
HARINA
100 gr
LECHE
280 ml
SAL
- -
YEMAS DE HUEVO
2 -
MANTEQUILLA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
PARA HACER EL RELLENO:
- -
CHAMPIÑONES
200 gr
HIGADITOS DE POLLO
200 gr
CEBOLLA
1 -
COÑAC
1 chorro
BECHAMEL
2 tazas
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
PEREJIL
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Para hacer el relleno: limpiar los champiñones y laminarlos. Limpiar los higaditos y cortarlos. Picar la cebolla muy fina y rehogarla en el aceite junto con los higaditos. Bajar el fuego y añadir el brandy y los champiñones. Salpimentar y tapar. Dejar cocer cinco minutos, retirar y dejar enfriar un poco.
2. Para hacer las crepes: batir la harina, la leche, la sal y las yemas. Añadir la mantequilla y mezclar completamente. Tapar la mezcla y dejar reposar en un sitio fresco durante una hora.
3. Mezclar la mitad de la bechamel junto con el guiso anterior y añadir la mitad del perejil. Reservar la mezcla mientras se elaboran las crepes. En una sartén de fondo grueso y ligeramente engrasada, verter dos cucharadas de la masa de crepes. Dorar por ambos lados y repetir el proceso con el resto de la masa. Rellenar cada crepe con el guiso e ir colocándolas en una fuente. Regar con la restante bechamel caliente y espolvorear con el perejil.
2. Para hacer las crepes: batir la harina, la leche, la sal y las yemas. Añadir la mantequilla y mezclar completamente. Tapar la mezcla y dejar reposar en un sitio fresco durante una hora.
3. Mezclar la mitad de la bechamel junto con el guiso anterior y añadir la mitad del perejil. Reservar la mezcla mientras se elaboran las crepes. En una sartén de fondo grueso y ligeramente engrasada, verter dos cucharadas de la masa de crepes. Dorar por ambos lados y repetir el proceso con el resto de la masa. Rellenar cada crepe con el guiso e ir colocándolas en una fuente. Regar con la restante bechamel caliente y espolvorear con el perejil.