HUEVOS ESCALFADOS CON CALABAZA Y NARANJA
CAZUELITAS DE HUEVOS Y CALABAZA A LA NARANJA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
4 -
CALABAZA
500 gr
CEBOLLA
1 -
BACÓN FRESCO
100 gr
CALDO DE VERDURAS
1 vasito
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
MANTEQUILLA
20 gr
NARANJA
1 -
PEREJIL
- -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar la corteza del bacón y picar menudo. Saltear ligeramente con aceite en una sartén sin dejar que tome color. Mientras, pelar la cebolla y cortar en ruedas muy finas. Echarla en la sartén y remover con la cuchara. Lavar el puerro y quitarle los extremos. Cortarlos en aros finitos y añadirlos también, dejando todos los ingredientes durante diez minutos a fuego muy suave.
2. Pelar la calabaza y quitarle bien las semillas. Cortar en cubos medianos y ponerla en la sartén. Mover con la cuchara y estofar cinco minutos para que tome sabor. Añadir el caldo y dejar cocer quince minutos tapado hasta que se consuma el líquido. Salpimentar a mitad de cocción, comprobar el punto de la calabaza pinchando con un tenedor y retirar cuando esté tierna. Dejar enfriar.
3. Repartir las verduras en cuatro cazuelas de loza con el dorso de una cuchara y dejando un hueco central. Cascar un huevo en cada cazuela con cuidado de que no se rompan y poner encima una nuez de mantequilla. Espolvorear de perejil picado y un chorrito de zumo de naranja recién exprimido. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC hasta que cuajen los huevos.
2. Pelar la calabaza y quitarle bien las semillas. Cortar en cubos medianos y ponerla en la sartén. Mover con la cuchara y estofar cinco minutos para que tome sabor. Añadir el caldo y dejar cocer quince minutos tapado hasta que se consuma el líquido. Salpimentar a mitad de cocción, comprobar el punto de la calabaza pinchando con un tenedor y retirar cuando esté tierna. Dejar enfriar.
3. Repartir las verduras en cuatro cazuelas de loza con el dorso de una cuchara y dejando un hueco central. Cascar un huevo en cada cazuela con cuidado de que no se rompan y poner encima una nuez de mantequilla. Espolvorear de perejil picado y un chorrito de zumo de naranja recién exprimido. Introducir en el horno precalentado a 180 ºC hasta que cuajen los huevos.