GARBANZOS AL CURRY CON GAMBAS
PUCHERO DE GARBANZOS Y MARISCO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
400 gr
GAMBAS FRESCAS
250 gr
PUERRO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
LAUREL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
CURRY
- -
SAL
- -
PEREJIL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a remojo doce horas antes los garbanzos lavados previamente. Pasado este tiempo, ponerlos en una olla cubiertos con agua fría y llevarlos a ebullición. Retirar la espuma que suelten y tirar el agua de cocción. Volver a cubrir de agua con una zanahoria en cubitos y un puerro bien picado. Dejar cocer en hervor suave y siempre destapado. Añadir laurel y sal.
2. Pelar las gambas y reservarlas en un cuenco en la nevera. Sofreír las cáscaras con una cuchara de aceite y laurel y cubrir con dos tazas de agua. Hervir diez minutos y colar este líquido.
3. Picar ligeramente las gambas y agregar al caldo de marisco. Salpimentar al gusto y agregar el curry. Dejar cocer dos minutos e incorporar a los garbanzos cuando comiencen a estar tiernos. Continuar en hervor suave unos treinta minutos más hasta que los garbanzos estén cocidos pero enteros. Conviene dejarlos reposar durante una hora con la olla tapada.
2. Pelar las gambas y reservarlas en un cuenco en la nevera. Sofreír las cáscaras con una cuchara de aceite y laurel y cubrir con dos tazas de agua. Hervir diez minutos y colar este líquido.
3. Picar ligeramente las gambas y agregar al caldo de marisco. Salpimentar al gusto y agregar el curry. Dejar cocer dos minutos e incorporar a los garbanzos cuando comiencen a estar tiernos. Continuar en hervor suave unos treinta minutos más hasta que los garbanzos estén cocidos pero enteros. Conviene dejarlos reposar durante una hora con la olla tapada.