HUEVOS A LA MOSTAZA CON ESPÁRRAGOS
GRATINADO DE HUEVOS A LA MOSTAZA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
8 -
ESPÁRRAGOS BLANCOS
1 -
QUESO GRUYÈRE
100 gr
NATA
200 ml
MANTEQUILLA
20 gr
MOSTAZA ANTIGUA
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA BECHAMEL:
- -
LECHE
400 ml
HARINA DE MAÍZ
2 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los huevos en abundante agua y dejarlos enfriar para pelarlos posteriormente. Separar las yemas de las claras. Dorar las yemas con la mantequilla en una sartén a fuego suave y sin dejar de remover, aplastarlas con un tenedor. Retirarlas pasados dos o tres minutos y mezclarlas con el queso rallado. Salpimentar y rellenar con ellas las claras vacías. Reservar.
2. Preparar la bechamel poniendo en el fuego un cazo con la leche y maizena desleída, es decir, deshecha en un poco de leche fría. Con unas varillas remover para que no se pegue al fondo, hasta que la crema empiece a hervir. Bajamos la temperatura añadiendo la nata, mostaza y sal. Dejar hervir la crema a fuego muy lento unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
3. Escurrir bien los espárragos y colocarlos de forma ordenada en una fuente de horno que habremos engrasado con mantequilla previamente. Cubrir con los huevos rellenos y la salsa de mostaza. Meter la fuente en el horno justo antes de servir quince minutos en horno precalentado a 190 °C.
2. Preparar la bechamel poniendo en el fuego un cazo con la leche y maizena desleída, es decir, deshecha en un poco de leche fría. Con unas varillas remover para que no se pegue al fondo, hasta que la crema empiece a hervir. Bajamos la temperatura añadiendo la nata, mostaza y sal. Dejar hervir la crema a fuego muy lento unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.
3. Escurrir bien los espárragos y colocarlos de forma ordenada en una fuente de horno que habremos engrasado con mantequilla previamente. Cubrir con los huevos rellenos y la salsa de mostaza. Meter la fuente en el horno justo antes de servir quince minutos en horno precalentado a 190 °C.