BUDÍN DE PESCADO Y ESPINACAS
FIAMBRE MARINERO CON ESPINACAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PESCADILLA
600 gr
ESPINACAS FRESCAS
500 gr
CEBOLLA
1 -
HUEVOS
3 -
HARINA
2 cucharadas
VINO FINO
1 chorro
SAL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar el pescado bajo el grifo. Poner una cazuela al fuego con agua y perejil. Cuando rompa el hervor, echar la pescadilla y cocer dos minutos. Retirar con una espumadera y dejar enfriar sobre un plato. Limpiar el pescado y desmigarlo, reservándolo en un cuenco. Escaldar las espinacas limpias cinco minutos en agua salada y dejar escurrir.
2. Pelar y picar la cebolla. En una sartén, saltearla con el aceite hasta que esté trasparente. Dejarla entibiar, añadir la harina y tostarla ligeramente. Incorporar la leche poco a poco y cocer durante dos minutos. Mezclar con la merluza en el cuenco. Sazonar con sal y nuez moscada y dejar enfriar.
3. Untar un molde alargado con mantequilla y forrar las paredes y el fondo con hojas de espinacas. Batir los huevos con un chorrito de fino para unir bien la mezcla. Llenar el molde a la mitad y poner otra capa de espinacas. Terminar de rellenar con el pescado. Cocer al baño María en el horno precalentado a 200 °C durante una hora aproximadamente hasta que esté bien cuajado. Dejar entibiar antes de desmigarlo, volcándolo sobre la fuente de presentación. Se puede tomar caliente o frío.
2. Pelar y picar la cebolla. En una sartén, saltearla con el aceite hasta que esté trasparente. Dejarla entibiar, añadir la harina y tostarla ligeramente. Incorporar la leche poco a poco y cocer durante dos minutos. Mezclar con la merluza en el cuenco. Sazonar con sal y nuez moscada y dejar enfriar.
3. Untar un molde alargado con mantequilla y forrar las paredes y el fondo con hojas de espinacas. Batir los huevos con un chorrito de fino para unir bien la mezcla. Llenar el molde a la mitad y poner otra capa de espinacas. Terminar de rellenar con el pescado. Cocer al baño María en el horno precalentado a 200 °C durante una hora aproximadamente hasta que esté bien cuajado. Dejar entibiar antes de desmigarlo, volcándolo sobre la fuente de presentación. Se puede tomar caliente o frío.