ARROZ CON VERDURAS
PAELLA DE VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
350 gr
CEBOLLA
1 -
TOMATES
2 -
ZANAHORIA
1 -
ALCACHOFAS
1 -
JUDÍAS BLANCAS
120 gr
PIMIENTO ROJO
1 -
COLIFLOR
200 gr
CHAMPIÑONES
100 -
AZAFRÁN
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
80 ml
CALDO DE VERDURAS
1 litros
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar muy fina la cebolla, cortar en dados el tomate y el pimiento y rallar la zanahoria. Limpiar y cortar en octavos la alcachofa. Lavar y cortar en ramilletes la coliflor y, por último, limpiar y laminar los champiñones.
2. Calentar el aceite y sofreír en la paellera todas las verduras. Una vez salteadas, añadir el arroz y dejar hacer unos minutos.
3. Machacar el azafrán con un poco de caldo. Verter éste y el caldo caliente sobre el preparado. Sazonar y dejar hacer hasta que el arroz absorba todo el líquido. Espolvorear con el perejil. Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.
2. Calentar el aceite y sofreír en la paellera todas las verduras. Una vez salteadas, añadir el arroz y dejar hacer unos minutos.
3. Machacar el azafrán con un poco de caldo. Verter éste y el caldo caliente sobre el preparado. Sazonar y dejar hacer hasta que el arroz absorba todo el líquido. Espolvorear con el perejil. Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.