FRITADA DE HUEVOS CON PIMIENTOS
HUEVOS OLOROSOS EN SARTÉN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HUEVO DE CODORNIZ
12 -
PIMIENTOS ROJOS
2 -
PIMIENTO VERDE
1 -
PUERRO
1 -
TOMATES
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
40 ml
VINO OLOROSO
1 chorro
ALBAHACA
- -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los pimientos. Retirar los extremos, eliminar las semillas y cortar en tiras finas. Reservar. Limpiar el puerro y cortar en rodajas. Reservar. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante cinco minutos. Escurrir, dejar enfriar y retirar la piel de los tomates. Desechar las pepitas y cortar en rodajas gruesas.
2. Sofreír el puerro en una sartén amplia con un fondo de aceite caliente. Dejar que se hagan durante cinco minutos a fuego suave. Añadir el resto de las verduras, mezclar y salpimentar todo el conjunto. Incoporar las hojas de albahaca, tapar y continuar la cocción en hervor suave, removiendo de vez en cuando durante veinte minutos.
3. Regar con el oloroso, remover y dejar que hierva otros diez minutos. Apartar del fuego y dejar reposar trenta minutos. En el momento de servir, volver a poner la sartén en el fuego y cascar cuidadosamente los huevos. Salpimentar, tapar y retirar cuando hayan cuajado. Servir si se desea con patatas fritas o arroz blanco.
2. Sofreír el puerro en una sartén amplia con un fondo de aceite caliente. Dejar que se hagan durante cinco minutos a fuego suave. Añadir el resto de las verduras, mezclar y salpimentar todo el conjunto. Incoporar las hojas de albahaca, tapar y continuar la cocción en hervor suave, removiendo de vez en cuando durante veinte minutos.
3. Regar con el oloroso, remover y dejar que hierva otros diez minutos. Apartar del fuego y dejar reposar trenta minutos. En el momento de servir, volver a poner la sartén en el fuego y cascar cuidadosamente los huevos. Salpimentar, tapar y retirar cuando hayan cuajado. Servir si se desea con patatas fritas o arroz blanco.