ENSALADA CRUDA DE REMOLACHA
ENSALADA TRICOLOR CON SALSA DE YOGUR
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
REMOLACHAS
3 -
ZANAHORIAS
3 -
APIO
1 -
CHALOTA
1 -
MANZANAS DULCES
1 -
NUECES
3 -
YOGUR GRIEGO
1/2 -
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharada
ENSALADA DE LECHUGA
12 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
SAL
- -
QUESO GRUYÈRE
50 gr
PAN CANDEAL
12 -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar el tallo y la raíz de las remolachas. Pelar y rallar en hilos finos. Raspar las zanahorias y rallarlas también junto con la raíz del apio. Mantener en cuencos separados y aliñarlos con una mezcla de cuatro cucharadas de aceite, zumo de limón, perejil, sal y pimienta. Batir esta mezcla hasta que emulsione bien. Reservar en la nevera hasta su uso.
2. Pelar y descorazonar la manzana. Cortar en cubitos pequeños y dejarla en un cuenco. Añadir dos cucharadas de aceite, el yogur y las nueces picaditas. Mezclar y añadir mostaza en grano. Pelar y picar la chalota en juliana y añadir a la mezcla anterior. Guardar esta mezcla en un cuenco que sirva para la presentación.
3. Lavar las hojas de ensalada y centrifugar. Colocar tres hojas en una fuente y rellenar cada una de ellas con las hortalizas ralladas. Colocar la salsa en un cuenco y espolvorear el plato con el queso. Servir bien fría y acompañar de grisines de pan.
2. Pelar y descorazonar la manzana. Cortar en cubitos pequeños y dejarla en un cuenco. Añadir dos cucharadas de aceite, el yogur y las nueces picaditas. Mezclar y añadir mostaza en grano. Pelar y picar la chalota en juliana y añadir a la mezcla anterior. Guardar esta mezcla en un cuenco que sirva para la presentación.
3. Lavar las hojas de ensalada y centrifugar. Colocar tres hojas en una fuente y rellenar cada una de ellas con las hortalizas ralladas. Colocar la salsa en un cuenco y espolvorear el plato con el queso. Servir bien fría y acompañar de grisines de pan.