BERENJENAS AL ESTILO SOUFFLÉ
BERENJENAS AL HORNO Y RELLENAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
4 -
JAMÓN DE YORK
100 gr
HUEVOS
2 -
HARINA INTEGRAL
1 cucharada
LECHE
350 ml
MANTEQUILLA
30 gr
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las berenjenas y quitarles los extremos. Hacer un corte longitudinal a modo de tapa. Freír las berenjenas durante unos minutos en una sartén con un fondo de aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel de cocina. Retirar la pulpa de las berenjenas con ayuda de una cucharilla. Reservar. Disponer las berenjenas en una fuente de horno engrasada.
2. Fundir la mantequilla en cazo, añadir la harina y dejar que se tueste ligeramente removiendo con unas varillas. Agregar la leche templada poco a poco y sin dejar de mover para evitar que se formen grumos. Cuando se haya formado una bechamel fina, incorporar el jamón en cuadraditos, la pulpa de las berenjenas picadita. Salpimentar y dejar que cueza otros cinco minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. Agregar las yemas a la bechamel, mezclar e incorporar las claras con movimientos envolventes. Rellenar las berenjenas con esta farsa. Hornear durante quince minutos hasta que se inflen como un soufflé. Servir inmediantamente.
2. Fundir la mantequilla en cazo, añadir la harina y dejar que se tueste ligeramente removiendo con unas varillas. Agregar la leche templada poco a poco y sin dejar de mover para evitar que se formen grumos. Cuando se haya formado una bechamel fina, incorporar el jamón en cuadraditos, la pulpa de las berenjenas picadita. Salpimentar y dejar que cueza otros cinco minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve. Agregar las yemas a la bechamel, mezclar e incorporar las claras con movimientos envolventes. Rellenar las berenjenas con esta farsa. Hornear durante quince minutos hasta que se inflen como un soufflé. Servir inmediantamente.