GUISANTES CON ARROZ FRITO

1. Lavar los guisantes y dejar escurrir. Pelar la cebolla y picar en cubitos pequeños. En una sartén con un fondo de aceite de oliva, rehogar la cebolla durante cinco minutos. Echar los guisantes y añadir una pizca de sal y azúcar. Tapar y dejar que se cueza a fuego suave, agregando una taza de agua o caldo vegetal a media cocción, cuando hayan soltado bien el agua. Entonces mantener en el fuego. Dejar hasta que estén bien tiernos durante aproximadamente una hora.

2. Mientras, lavar bien el arroz y escurrir perfectamente. En una olla con agua a cocer, hervir el arroz y cocer al dente. Picar el tallo blanco del puerro lo más fino posible y ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite. Saltear a fuego suave sin que tomen color. Pelar y picar el ajo muy menudo y añadirlo a la sartén.Cuando el arroz esté listo, escurrir sobre un colador pasándolo por agua fría. Echarlo a la sartén y, a fuego medio, ir friéndolo, añadiéndole una pizca de sal y jenjibre rallado.

3. Picar el perejil y el apio en una tabla hasta dejarlo muy fino. Mezclar con el arroz y añadir la salsa de soja. Remover fuera del fuego con una cuchara y echar en un molde redondo. Volcar sobre la fuente de presentación y colocar los guisantes alrededor o en el centro bien calientes. Servir enseguida.