SOPA FLORENTINA
PURÉ FINO DE ESPINACAS A LA CREMA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ESPINACAS FRESCAS
1 kg
PATATAS
500 gr
PUERRO
1 -
CALDO DE VERDURAS
1 litros
LECHE
50 -
MANTEQUILLA
40 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
HUEVO
1 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Si las espinacas son frescas, lavarlas varias veces retirando los tallos más gruesos. Cocer en agua hirviendo dos minutos. Verter sobre un colador y presionar hasta que suelten todo el agua.
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas de forma irregular sobre una olla. Limpiar, picar y añadir el puerro a la olla con la mantequilla. Saltear a fuego suave durante diez minutos y agregar a las espinacas escurridas.
3. Cubrir con el caldo, salpimentar y poner la tapadera a la cacerola. Continuar la cocción de la sopa unos treinta minutos hasta que las patatas estén bien tiernas. Apartar del fuego y triturar con la batidora. Dar un hervor a fuego moderado, salpimentar y mezclar finamente con la nata. Servir un huevo picado por encima.
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas de forma irregular sobre una olla. Limpiar, picar y añadir el puerro a la olla con la mantequilla. Saltear a fuego suave durante diez minutos y agregar a las espinacas escurridas.
3. Cubrir con el caldo, salpimentar y poner la tapadera a la cacerola. Continuar la cocción de la sopa unos treinta minutos hasta que las patatas estén bien tiernas. Apartar del fuego y triturar con la batidora. Dar un hervor a fuego moderado, salpimentar y mezclar finamente con la nata. Servir un huevo picado por encima.