CREMA DE LECHUGA Y BACÓN
SOPA FRÍA DE LECHUGA Y JAMÓN
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
LECHUGAS VARIADAS
2 -
CEBOLLETAS
1 manojo
ACEDERAS
1 manojo
PATATAS
2 -
MANTEQUILLA
2 cucharadas
SÉMOLA
2 cucharadas
NATA
100 ml
BACÓN AHUMADO
100 gr
PAN
6 -
SAL
- -
CALDO DE JAMÓN
1 litros
ZANAHORIAS
2 -
PUERROS
2 -
APIO
1 manojo
HUESO DE JAMÓN
1 -
AGUA
2 Y 1/2 litros
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar el caldo de jamón poniendo en una olla las verduras picadas con el hueso de jamón, dejando cocer mínimo una hora y media a fuego suave. Colar y reservar.
2. Lavar las lechugas y las acederas, eliminar las hojas estropeadas y el tallo. limpiar las cebolletas y se cortan en juliana. Laminar las patatas y poner todo junto a cocer en el caldo de jamón hasta que las patatas comiencen a deshacerse, media hora aproximadamente.
3. Cortar el bacón en virutas finas, eliminando bien la corteza y las ternillas y se doran bien crujientes en el aceite. Reservar. Añadir al caldo la tapioca y cuando esté bien cocida, licuar todo junto hasta conseguir una crema fina. Por útimo, agregar la crema de leche y salpimentar. Servir fría con las virutas de bacón por encima y los tostones de pan a la pimienta en un cuenco aparte.
2. Lavar las lechugas y las acederas, eliminar las hojas estropeadas y el tallo. limpiar las cebolletas y se cortan en juliana. Laminar las patatas y poner todo junto a cocer en el caldo de jamón hasta que las patatas comiencen a deshacerse, media hora aproximadamente.
3. Cortar el bacón en virutas finas, eliminando bien la corteza y las ternillas y se doran bien crujientes en el aceite. Reservar. Añadir al caldo la tapioca y cuando esté bien cocida, licuar todo junto hasta conseguir una crema fina. Por útimo, agregar la crema de leche y salpimentar. Servir fría con las virutas de bacón por encima y los tostones de pan a la pimienta en un cuenco aparte.