CREMA DE TOMATE Y BERROS
GAZPACHO CON BERROS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
TOMATES
2 kg
BERROS
1 manojo
CEBOLLETA
1 -
AJO
1 -
PEPINO
1 -
PIMIENTO ITALIANO
1 -
VINAGRE DE JEREZ
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En un vaso mezclador, poner los tomates lavados y pelados y cortados en trozos, la mitad de la cebolleta picada, un ajo pelado, medio pepino y medio pimiento.
2. Salpimentar y batir las hortalizas en el robot de cocina hasta que queden finas. Agregar el aceite en hilo para emulsionar la crema. Añadir sal y vinagre y continuar batiendo hasta que liguen todos los ingredientes. Si la crema queda demasiado espesa, se puede incorporar un poco de agua.
3. Pasar el gazpacho por el chino y servir en cuencos individuales, reservándolos en la nevera. Picar el resto del pimiento y del pepino en cubos y unir a la media cebolleta reservada. Lavar los berros y quitarles los tallos gruesos dejando las ramitas más tiernas. En el momento de servir, poner un ramillete de berros en el centro de cada cuenco y espolvorear con los cubitos de verdura.
2. Salpimentar y batir las hortalizas en el robot de cocina hasta que queden finas. Agregar el aceite en hilo para emulsionar la crema. Añadir sal y vinagre y continuar batiendo hasta que liguen todos los ingredientes. Si la crema queda demasiado espesa, se puede incorporar un poco de agua.
3. Pasar el gazpacho por el chino y servir en cuencos individuales, reservándolos en la nevera. Picar el resto del pimiento y del pepino en cubos y unir a la media cebolleta reservada. Lavar los berros y quitarles los tallos gruesos dejando las ramitas más tiernas. En el momento de servir, poner un ramillete de berros en el centro de cada cuenco y espolvorear con los cubitos de verdura.