SOPA DE BRÉCOL Y COLIFLOR
CREMA LIGERA DE COLIFLOR Y BRÉCOL
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
COLIFLOR
400 gr
BRÉCOL
250 gr
PATATAS
1 -
CEBOLLAS ROJAS
2 -
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
AGUA
1 litros
LECHE
250 ml
FONDO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PEREJIL
- -
SAL
- -
ALCARAVEA
- -
QUESO RALLADO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar la coliflor y el brécol. Retirar el tallo duro y cortar sobre una tabla en trozos medianos y regulares. Pelar las patatas y cortar en cubos grandes. En una olla, poner agua a cocer, echar el bouquet y las verduras. Tapar, añadir la alcaravea y dejar cocer treinta minutos.
2. Mientras, pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Freír en una sartén con aceite de oliva y retirar cuando esté bien crujiente.
3. Destapar la olla y retirar un poco el agua de cocción de las verduras. Añadir la leche y la sal. Cocer quince o veinte minutos más hasta que las verduras estén bien tiernas. Pasar la sopa (retirando el bouquet) por una batidora o robot de cocina hasta dejarla fina y sin grumos. Antes de servir, templarla en el fuego, rectificando el punto de sal y pimienta blanca. Servir en sopera y adornar con la cebolla frita y espolvoreada de perejil picado. Se puede acompañar de queso rallado en plato aparte.
2. Mientras, pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Freír en una sartén con aceite de oliva y retirar cuando esté bien crujiente.
3. Destapar la olla y retirar un poco el agua de cocción de las verduras. Añadir la leche y la sal. Cocer quince o veinte minutos más hasta que las verduras estén bien tiernas. Pasar la sopa (retirando el bouquet) por una batidora o robot de cocina hasta dejarla fina y sin grumos. Antes de servir, templarla en el fuego, rectificando el punto de sal y pimienta blanca. Servir en sopera y adornar con la cebolla frita y espolvoreada de perejil picado. Se puede acompañar de queso rallado en plato aparte.