CEREZAS AL GRATÍN
GRATÍN DE CEREZAS CON NATA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CEREZAS
400 gr
LECHE
250 ml
AZÚCAR GLAS
80 gr
YEMAS DE HUEVO
3 -
QUESO PARA UNTAR
200 gr
NATA
150 ml
CLARAS DE HUEVO
2 -
SAL
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y deshuesar las cerezas dejándolas enteras. Reservar. Llevar a ebullición la leche y veinte gramos de azúcar. Retirar.
2. En un cuenco, batir las yemas de huevo hasta que blanqueen. Incorporar a las yemas la leche con el azúcar, remover y poner de nuevo a fuego suave, sin dejar de mezclar con una cuchara de madera durante tres minutos aproximadamente. Retirar del fuego y reservar. Batir a velocidad máxima el queso tres minutos. Añadir la mezcla de leche y yemas y remover. En otro cuenco, montar la nata. Montar las claras con los cuarenta gramos de azúcar restantes y la sal. Añadir a la leche y al queso, primero la nata, y luego las claras.
3. Colocar las cerezas en una fuente refractaria. Verter encima la crema y gratinar hasta que se doren. Espolvorear con azúcar glas y servir templado.
2. En un cuenco, batir las yemas de huevo hasta que blanqueen. Incorporar a las yemas la leche con el azúcar, remover y poner de nuevo a fuego suave, sin dejar de mezclar con una cuchara de madera durante tres minutos aproximadamente. Retirar del fuego y reservar. Batir a velocidad máxima el queso tres minutos. Añadir la mezcla de leche y yemas y remover. En otro cuenco, montar la nata. Montar las claras con los cuarenta gramos de azúcar restantes y la sal. Añadir a la leche y al queso, primero la nata, y luego las claras.
3. Colocar las cerezas en una fuente refractaria. Verter encima la crema y gratinar hasta que se doren. Espolvorear con azúcar glas y servir templado.