GUISO DE CHIPIRONES AL CURRY
CHIPIRONES CON CURRY Y MANZANAS A LA CREMA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CHIPIRONES
1 kg
CEBOLLAS DULCES
2 -
MANZANAS REINETA
1 -
VINO BLANCO
1 vasito
CALDO DE VERDURAS
1 taza
NATA
100 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- chorro
CURRY
- -
SAL
- -
ARROZ BASMATI
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los chipirones, vaciarlos por dentro y retirar la piel, los tentáculos y las aletas. Secar con papel absorbente. En una cazuela, pochar las cebollas peladas y cortadas en cubos.
2. Pelar la manzana y partirla en cuatro trozos. Quitar las semillas y laminar sobre la cazuela. Dar unas vueltas con la cuchara de madera y añadir una pizca de sal. Echar los chipirones y rehogar durante diez minutos. Regar con el vino blanco y el caldo. Tapar durante aproximadamente una hora hasta que estén bien tiernos.
3. Reservar los chipirones. Pasar la salsa por un pasapurés o chino y volver a ponerla en la cazuela. Añadir la nata y el curry. Dar un hervor suave y rectificar el punto de sal. Colocar una corona de arroz blanco cocido en una fuente de servir y poner los chipirones alrededor cubiertos con la salsa. Espolvorear con perejil picado.
2. Pelar la manzana y partirla en cuatro trozos. Quitar las semillas y laminar sobre la cazuela. Dar unas vueltas con la cuchara de madera y añadir una pizca de sal. Echar los chipirones y rehogar durante diez minutos. Regar con el vino blanco y el caldo. Tapar durante aproximadamente una hora hasta que estén bien tiernos.
3. Reservar los chipirones. Pasar la salsa por un pasapurés o chino y volver a ponerla en la cazuela. Añadir la nata y el curry. Dar un hervor suave y rectificar el punto de sal. Colocar una corona de arroz blanco cocido en una fuente de servir y poner los chipirones alrededor cubiertos con la salsa. Espolvorear con perejil picado.