LOMO DE ATÚN A LA CREMA
SOLOMILLO DE ATÚN A LA PIMIENTA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
LOMOS DE ATÚN
4 -
TOMILLO
1 rama
SAL GORDA
- -
VINO DE OPORTO
- -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PIMIENTA VERDE EN GRANO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y secar el atún. Quitar la espina central y la piel con un cuchillo bien afilado. Obtener dos lomos de cada pieza. Darles una forma ovalada y atarlo con cordel de cocina, sujetando una rama de tomillo en la cara superior de cada lomo. Espolvorear con sal gorda y rociar con el vino oloroso. Dejar macerar en la nevera durante una hora para que tome sabor.
2. Picar la cebolla en pequeños cubos y rehogar en una sartén amplia con aceite. Cuando esté bien pochada, retirar del fuego.
Moler los granos de pimienta verde en un mortero, añadiendo una cucharada de aceite. Untar el pescado por ambos lados.
3. Poner la sartén al fuego y colocar los lomos con el tomillo hacia abajo. Dejar a fuego suave cinco minutos y dorar por las dos caras. Mantener en el fuego hasta que espese. Retirar los lomos, colocar sobre una tabla y cortar el bramante. Servir en una fuente y cubrir con la salsa obtenida.
2. Picar la cebolla en pequeños cubos y rehogar en una sartén amplia con aceite. Cuando esté bien pochada, retirar del fuego.
Moler los granos de pimienta verde en un mortero, añadiendo una cucharada de aceite. Untar el pescado por ambos lados.
3. Poner la sartén al fuego y colocar los lomos con el tomillo hacia abajo. Dejar a fuego suave cinco minutos y dorar por las dos caras. Mantener en el fuego hasta que espese. Retirar los lomos, colocar sobre una tabla y cortar el bramante. Servir en una fuente y cubrir con la salsa obtenida.