PULPO GRATINADO AL QUESO
MILHOJAS DE PULPO AL HORNO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PULPO
1 -
PATATAS
2 -
QUESO GRUYÈRE
75 gr
CEBOLLETA
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
LAUREL
2 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar el pulpo. Poner a cocer en una olla con agua con la cebolla pelada y entera, la zanahoria raspada y el laurel.Cuando el agua lleve cociendo cinco minutos, sumergir el pulpo y añadir agua fría para romper el hervor tres veces. Dejarlo cocer aproximadamente una hora y media o dos horas. Retirar y dejar escurrir.
2. Mientras, preparar la salsa: picar la cebolla fina y sofreír con el aceite templado. Espolvorear con sal gorda y pimienta.
3. Lavar las patatas y cocerlas con piel en el agua de cocción del pulpo o en agua con un poco de sal. Cuando estén tiernas, retirar con una espumadera y dejar enfriar. Pelar y cortar en ruedas finas sin que se rompan. Cortar los tentáculos del pulpo con un cuchillo bien afilado y de forma sesgada para conseguir rodajas más grandes.Sobre una fuente de horno con papel engrasado, formar cuatro milhojas alternando rodajas de patata, pulpo y queso. Hornear durante quince minutos a fuego suave. Colocar cada milhoja en platos individuales y rociar con un poco de salsa y pimentón.
2. Mientras, preparar la salsa: picar la cebolla fina y sofreír con el aceite templado. Espolvorear con sal gorda y pimienta.
3. Lavar las patatas y cocerlas con piel en el agua de cocción del pulpo o en agua con un poco de sal. Cuando estén tiernas, retirar con una espumadera y dejar enfriar. Pelar y cortar en ruedas finas sin que se rompan. Cortar los tentáculos del pulpo con un cuchillo bien afilado y de forma sesgada para conseguir rodajas más grandes.Sobre una fuente de horno con papel engrasado, formar cuatro milhojas alternando rodajas de patata, pulpo y queso. Hornear durante quince minutos a fuego suave. Colocar cada milhoja en platos individuales y rociar con un poco de salsa y pimentón.